Frukt

Sort info
Klementin er den viktigste sorten innen denne fruktgruppen. Klementinen er sannsynligvis en tilfeldig krysning mellom mandarin og pomerans, og ble oppdaget av pater Clement i Algerie omkring år 1900. Klementiner er vanligvis stenfrie, men det kan forekomme. Klementiner har god smak, med perfekt balanse mellom sukker og syre. Flattrykt frukt, med tynt oransjefarget skall.Det finnes flere varianter av klementiner, som det ikke er så lett å se forskjellen på for andre enn spesialister, og de blir alle pakket og eksportert som klementiner. De tidligste variantene i Spania heter Marisol og Oroval. Hovedsortene i Marokko heter Fina, den var tidligere også den viktigste i Spania, hvor den er blitt erstattet av Clemenules, som gir frukt med bedre størrelse. Spanske Hernandina og marokkanske Nour har gjort det mulig å forlenge sesongen til langt ut i februar. Vi kjøper det meste av våre klementiner fra Spania og Marokko i perioden oktober – februar.Det kan også skaffes fra Korsika, hvor det er vanlig at en del av kvis


Varebeskrivelse
Småsitrus er en samlebetegnelse for en rekke små sitrusfrukter som varierer i farge og størrelse. Stort sett all småsitrus som konsumeres i Norge er klementiner. Betegnelsen "mandarin" blir også brukt om denne varegruppen, selv om den ekte mandarinen nesten er borte fra markedet. I USA kalles det meste av småsitrus for tangeriner. Mandarinen kommer opprinnelig fra Kina, og har vært kjent i Kina og Japan i tusenvis av år. De første mandarintrær kom til England omkring år 1800, og ble derfra spredd til Middelhavslandene, og deretter til Amerika, Australia, osv. Felles for alle variantene av småsitrus, er at de har et saftig og velsmakende fruktkjøtt, og er lette å skrelle. De har også det til felles, at de må høstes straks de er modne, og derfor er sesongen relativt kort. Det har i årevis pågått intense forsøk på å få fram varianter som kan forlenge sesongen på småsitrus, som blir stadig mer populære, på bekostning av appelsiner. Det finnes derfor et utall av krysninger og hybrider, med forskjellige navn og egenskaper

Bruksområde
Småsitrus spises i hovedsak naturell, som en naturlig og velsmakende forfriskning når som helst, eller til dessert. Brukes også i fruktsalater, andre desserter, som kakepynt, pynt på ostefat etc.

Egenskaper
Som alle andre sitrusfrukter, er småsitrus rike på C-vitaminer.

Kilde:Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker - www.frukt.no

Varebeskrivelse
Mango antas opprinnelig å komme fra India, men blir nå dyrket i alle tropiske og subtropiske områder. Frukten er en av de mest spiste i verden etter banan. Det finnes over 1000 arter av mango, og størrelsen varierer fra 100 gram til flere kilo. Mango er enten rund, oval eller hjerteformet. Skallet varierer i farge mellom grønt, gult og rødt. Fruktkjøttet er guloransje og meget saftig. Inne i frukten finnes en flat stein som henger fast i fruktkjøttet. Steinen må skjæres ut med kniv. Mango importeres som regel umoden og må modnes ved 18-20 °C. Moden mango skal være litt myk, og fruktkjøttet har en søt tropisk aroma.

Bruksområde
Mango må deles før bruk. Kan spises naturell, i dessert eller som tilbehør til forskjellige retter. Den spesielle kraftige og søte mangosmaken passer godt til kjøtt, fugl eller fisk. Mango kan også moses til en saus og tilsettes litt sukker. Deilig til is. Mangochutney lages gjerne av umoden mango.

Egenskaper
Mango er meget rik på A-vitaminer og inneholder dessuten en del C-vitaminer og mineraler

Kilde:Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker - www.frukt.no